Vins à base de légumes ? Non ce n’est pas possible dans la mesure où la définition de vin s’octroie exclusivement par le travail du raisin. Du vin de pêches n’existe pas et n’existera pas dans le cadre législatif actuel.
Il faut ici penser élaboration ou encore vinification. Un vin primeur est en fait un vin qui n’a pas fini son processus de fermentation. Le coté pétillant est ici une anomalie, mais reste une caractéristique désirée. La fermentation alcoolique est complète mais le vin est embouteillé, distribué et vendu au cours de sa fermentation malolactique. C’est donc un vin en cours de finition !
vins et champagnes en heritage 
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